马来西亚美食系列（3）- 《手抓鱼饭 Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol》

这是一道马来西亚登嘉楼州与吉兰丹洲马来族喜爱的传统美食 - 《手抓鱼饭 Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol》。

主要材料 ：白饭，金枪鱼 Ikan Tongkol （tuna）咖哩，腌杂菜，水煮蛋及辣椒酱。

制作手抓鱼饭 Nasi Dagang 的食材 ：
1）印度香米 Basmati Rice 或印度香米参白/红糯米
2）大小圆葱
3）蒜米
4）香兰叶
5）姜丝
6）椰奶

《手抓鱼饭 Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol》的主菜 - 带少辣（指天椒），微甜（椰奶 + 椰糖）的金枪鱼咖哩。

** Gulai 是马来西亚北部一些洲属的马来族对咖哩的称呼，Gulai是指菜肴中的汤汁带有浓稠香料，椰奶与辛辣口味的意思。

煮咖哩的材料 ：

a) 菀茜粉 Serbuk Ketumbar
b) 大菀茜粉 Serbuk Jintan Manis
c) 小菀茜粉 Serbuk Jintan Putih
d) 香料包 Rempah Gulai
e) 小圆葱
f) 蒜米
g) 姜
h) 南姜 Lengkuas
i) 椰奶
j) 亚参片 Assam Keping
k) 椰糖 Gula Melaka/白糖
l) 指天椒

做法（翻译自马来食谱）：

1）金枪鱼洗干净切大块，亚参片与盐在水中煮开，加入鱼块小火煮至八分熟，拿起备用。

2）菀茜粉 ，大菀茜粉，小菀茜粉加少许水调开，加些已调配好的香料包。

3）搅烂小圆葱，蒜米，姜与南姜，指天椒（少许）分开搅烂。

4）热油，小火爆香（3），加入（2）继续搅拌至香气冒起。

5）加入椰奶煮至椰奶将近变成豆花状，把煮过的鱼块，亚参片，椰糖，盐一起放下去，煮至酱汁变浓稠即可。

6）最后拌入少许整条的指天椒当点缀，也可以增加辣度。

配菜 - 渍黄瓜，萝卜条

人生中，可以沒有扶搖直上，但不可以沒有快樂和守望。