2016年8月31日星期三

《2016 冬季出走之日本桥人形町古街 Nihonbashi-Ningyocho》

地点 ~ 东京都中央区日本桥人形町
时间 ~ 10-02-2016 下午3时45分(晴)

走出东龙轩面馆,继续下一个行程。

记得刚才女儿说过,离开水天宫前车站约300米处,有个叫人形町的老街,那里以多种形状的烧饼小吃闻,就到哪里去看看。

2009那年第一次到东京,就在浅草寺里的“仲见世”吃过第一个人形烧。
(** “仲见世”是雷门与正殿之间一条300余米长的参道。)



日本桥 Chuo-ku Nihonbashi-ningyocho 是东京都中央区的地名,属旧日本桥区。概要为办公大楼、饮食店、住居混合区,道路狭窄,多单行道。町内的甘酒横丁以餐饮店闻名。此外,本地也很多老店。每年8月人形町通会举行“瀬户物市”,是夏季的例行活动。


地名的由来 —— 江户时代,位于现在日本桥人形町三丁目人形町通西侧的堺町与葺屋町,有中村座与市村座两座歌舞伎小屋,并有萨摩净瑠璃(萨摩座)与人形芝居(结城座)的表演。因本地居住许多人形师而称为人形町。江户时代时,人形町是道路名,1933年(昭和8年)正式将町名定为“人形町”。(以上文字摘自网络)


转入人形町街口时,就见到这铺子前站满了人 —— 【高級鯛焼本舗 柳屋】,据说人形町里就数这家的鯛魚烧最好吃了~
地址 :東京都中央区日本橋人形町 2-11-3

我走前去望了一下,哦,鯛魚烧这东西在多年前我见过也吃过了!假如没记错的话,那是应该在女儿第一次带我南下到大阪旅行时,在道顿崛那里吃的。这鯛魚烧外面是一层薄薄脆脆的面皮,里边包着厚厚,不太甜的红豆馅,特别好吃!

想买些带回去,但见人这么的多,天这么的冷,而且鯛魚烧是一只一只地烧,要等蛮久的。。。

站在柜台前面就可以清楚看到员工们是如何一只只仔细地做,一只只耐心地烤。

这些大叔大婶们都是十只,二十只或大量的买,而我只想买少少,假如要等上很长的时间,我宁可不买了!(下图在铁网上的就是刚烧好的一只鯛魚烧,很大的一只!)

鯛魚烧薄薄脆脆的面皮下,隐隐约约看得见里边的红豆馅。

人形町最热闹的地方就在甘酒横町 Amazake Yokocho Street 及人形町通上。

从人形町地铁站A1出口到明治座的甘酒横町 Amazake Yokocho Street 也被称为“人形町甜酒巷”,“甜料酒胡同”。

日本甘酒日本甘酒又称醴,是一种甘甜的日本传统浊酒(醪醴),酒精含量低甚或不含酒精。此饮料的历史可追溯至古坟时代,在日本书纪亦有记载。

甘酒的成份包括米曲菌或酒糟。米曲菌令白米发酵,过程中令碳水化合物分解成糖分,从而带出甜味。亦有以酒糟加水加糖的配方。

人行道的砖块上,可以看到许多像下面这样的彩绘。


街边一座像牌楼,更像钟楼的人偶计时钟。

时间一到,下面的橱窗就会打开,里边就会有人偶走出来。 

大街两旁一间间都是卖土产,小吃,手工艺品的铺子。




各种形状的人形烧。


偶尔出现一些像这样外型怀旧的建筑,是我最爱看的风景。



日本桥人形町古街,我老妈到此一游~




一个人,一条路,人在途中,心随景动,
从起点,到尽头,也许快乐,或有时孤独。

如果心在远方,只需勇敢前行,梦想自会引路,
有多远,走多远,把足迹连成生命线。



2016年8月29日星期一

退休日记(11)-《签证,闲逛》



今天出去办点事,由于去得早,到附近的嘛嘛档坐下,要了一份印度蛋煎饼,一杯柠檬红茶,简单又经典的马来西亚早餐!


三个小时后办完了正经事,时间已是将近中午12时。路过见到一家类似日本的居酒屋,这地方要有伴或人多才好玩,alone 就别想了!

转身到双子塔KLCC对面的 Avenu K 广场,走进一楼扶梯旁的FRANCO (法日)西馆用午餐。

好些日子没吃西餐和日本餐,美食当前心情即放大,开心起来一口气连点了两道食物,又披萨又意面,有点想把自己撑死的感觉。





今天算是开了吃戒,平日守的紧紧,戒的严厉,害怕肥的,油的,此刻全都抛到远远~

1) 《松露披萨》Truffle Mushroom Puff Pizza - Rm35.90
2) 《七味唐辛子海鲜意面》Togarashi Seafood Pasta - Rm25.90
3)   Ice Mocha Latte - Rm12.80

这《松露披萨》用的是酥油皮 Puff pastry,不是一般的面皮 Flour pastry。披萨里的乳酪加上酥油皮,吃了一片(1/4)嫌太油,再也吃不下第二片,让服务员打包后带走。

不带任何酱汁的《七味唐辛子海鲜意面》以法日调配 - 芝士 + 蒜蓉 + 辣椒粉 + 黑芝麻,口感还满意。不习惯油腻食物的我,这一餐吃下去把自己撑得半死! 

在梯口见到有个小摊卖北海道芝士塔,样子很像日本的 Bake 芝士塔。买了2个,吃了一口,完全不是我在日本吃的那个味道。(笨死,竟然还买两个!)

这摊子做的芝士塔没有北海道纯牛奶的香味,下了口味很重却又不很好吃的芝士。塔皮也没有日本做的好,还卖RM5.80一个(贵夹不好吃!),发誓以后再也不吃这里制作的日本食品!

每年八月至九月这段期间,也不管你要不要,马来西亚和新加坡都会收到从邻国印度尼西亚加里曼丹飘过来的一份大礼 —— 烟霾。

整个吉隆坡市在上午九时过后,就已困入浓浓烧焦味的烟霾中。

烟里看塔,濛濛又胧胧~

香茅大平卖,买了一把加几个苹果用慢热锅(Slow Cooker)煮一夜,半夜里也闻到一屋子飘着香气。。。



 所谓成熟,是你越来越能接受现实,而不是越来越现实。

2016年8月27日星期六

《2016 冬季出走之九洲东龙轩拉面馆》

地点 ~ 东京都中央区日本桥箱崎町
时间 ~ 10-02-2016 下午3时10分(晴)

今天有点反常,3小时前先喝了下午茶,3小时后才吃午餐。

很怀念昨天在根津吃的印度尼泊尔面包(烤馕),可惜的是这一带见不到印度餐馆。快下午三点了,再挑三拣四的话,我怕自己会饿昏在街头。趁饿得眼还没花,瞄到街角有家面馆,还等什么?赶紧吃面去!

日本九洲拉面去年吃过了,很好吃,很喜欢,今天就试试这家的。




一般铺子的贩卖机都设在馆子里,这家的有点odd,竟是摆在大门口前。




进去找了个背对大门,面朝厨房的位置放下背包,脱下大衣,然后走到厨房把餐券交给站在柜台前的女孩。女孩收下餐券然后问我面的份量要多少及口味喜欢重还是淡,面食有沾面及拉面二种选择。

这馆子开在周围都是办公大楼的地方,现在早已过了午餐时间,整间馆子只有我一个人客,好冷清!五分钟后才见一位年轻男生推门进来。发觉这面馆只有两个员工在工作,掌柜的女孩也是服务员,另外一位是负责煮面的中年男士。



我要了碗份量小(面条),口味淡的东龙轩招牌拉面,喝了一口,感觉汤汁还是咸了点。由于吃的不多,我没要求(免费)加面或饭,只添了半颗糖心蛋。

##(小纸条上 :可以免费享用一个面,饭团或白米饭一碗,或加鸡蛋,葱或加辣。)





酸甜苦辣咸五味俱全,才是生活的全部,
悲喜哀痛七情六欲全部经历,才算是完整的人生。 



2016年8月25日星期四

马来西亚美食系列(5)- 《美味鱼制品》

这期介绍三种来自马来西亚北部和南部州属,带着浓浓乡土味的马来族与华族鱼制品小吃。

这三种小吃的主要食材是魚肉泥,也都会混入一些如:小红葱,白蒜,辣椒,香茅,黄姜或姜及各种的香料在里边。然后用蕉叶或椰叶裹成各种形状,用蒸或火烤的方法完成。

(我把这三种小吃的马来语制作法翻译成中文)

 来了一只小 Kitty,该是闻到鱼肉香了~

a) 《吉兰丹炭烤三角鱼团 Sata Ikan Kelantan》


食材 :
鱼肉 - 鲱鱼 Ikan Parang / 甘望鱼 Ikan Kembong
辣椒,圆葱,姜(切细)
椰丝
香蕉叶

做法 :
1)将鱼肉,切细的辣椒,圆葱,姜,椰丝,盐一起搅碎搅均。
2)用小火把摊开的香蕉叶烘烤至软。
3)把一大汤匙搅碎的(1)用蕉叶裹成三角形。(像裹粽子)
4)像烤肉串那样串在枝条上,用炭火烤至熟。

记得我是在某年公司举办的马来族开斋节庆典上第一次见到,也是第一次尝到这《三角鱼团》,口感很特别,我很喜欢。

这小吃有拳头那么大一颗,‘啖啖是肉’绝对不能多吃,一颗就好,千万别贪心。庆典上还有很多好吃的小吃,若是吃上两颗《三角鱼团》就会撑得再也吃不下其他食物,要亏大本了!

 第二只也跟着来了 。。

b) 《登嘉楼炸鱼饼/鱼条 Keropok Lekor / Keropok Batang Trengganu》

食材 :
1公斤鱼肉(可用与三角鱼团同样的鱼类)
500 克玉米粉/木薯粉
125ml 水
少许冰块

做法 :
1)加些盐在去骨的鱼肉中,接着拌入玉米粉/木薯粉及水,搅拌均匀至鱼团起弹性,搓成一条条长条状,然后放入沸水中煮熟。
2)煮熟后的鱼条其实已能直接食用,但是多数人喜欢把鱼条切成短条,切成厚或薄片,放入油中炸香炸脆,这样会使鱼条变得更加美味可口。



若把鱼片切得再薄些。就跟华族的炸虾饼非常相似。


在市面上(菜市)见到这些一包包的鱼条,一般大都已煮熟,但是完全没煮过的也有。

 来了三只 。。。

c) 《麻坡乌达乌达 Otak-Otak Muar》


*要特别提一提,这乌达乌达 Otak-otak 的开山鼻祖是麻坡的华裔。

食材 :
马鲛鱼
芫荽粉
椰奶

椰叶
牙签/竹签

搅碎材料 :
红辣椒
辣椒干(泡软)
小圆葱
蒜米
香茅

黄姜

做法 :
1)将搅碎的材料,芫荽粉,盐,椰奶放入锅内,小火煮至变浓状,拿起,摊凉。
2)把鱼肉加入(1)里,拌均。
3)掏一些(2)在椰叶里,再用另一片椰叶合盖起来,两头用牙签/竹签封口,放在炭火上烤熟。

Otak 在馬來文意指「腦」,在印尼一帶的烏達多以灰白色為主,看起來像人腦,因此被稱為 Otak-otak,馬來西亞和新加坡一帶的烏達因混合了辣椒、巴拉盞、黃薑粉等香料,是呈橘紅色的,且大多使用亞答葉來包裹。(摘自网络)

上图的 Otak-Otak 放了太多的红色素,Otak-Otak 应该是金黄带点红色才对(像下图),那是因为里边掺了黄姜粉和辣椒。

住在马六甲的六弟经常到麻坡工作,这盒装的乌达是他从一间制作乌达的华裔小型厂家哪里买来。除了鱼肉乌达,还有虾肉乌达和鱼头乌达。(弟弟说鱼头乌达不好吃)

据六弟说,麻坡有多家制作乌达的工厂,唯独这家的乌达做得最好。因此,六弟每次在我回乡或临去东京前,当天就专程到麻坡一趟,为的就是买这乌达给我带去东京孩子们那里。

说说这块状乌达的多种煮法 :

1)蒸熟后直接吃。

2)先蒸熟或用微波炉叮熟,跟着打蛋煎成蛋卷 omelet。趁蛋卷上的蛋液还没完全凝固或熟透,将已蒸熟/叮熟的 Otak 鱼块放置于蛋卷中央,折起蛋卷的四角像把 Otak 鱼块打包那样,接着就可以拿起装盘(折角朝下)。

吃时只须在《乌达蛋卷 Otak-Otak Omelet 》上用番茄或辣椒酱挤上喜欢的条纹,周围再摆小黄瓜,西红柿或凤梨片点缀,这样就成了一道好看又好吃的美味菜肴了!

3)在《过年》那篇帖子里有提到我煮的臭豆(petai) 炒鸡肉+猪肉,就加了两大汤匙的虾辣酱 (Otak-otak Udang),卖相与口感出乎意料的好。


想要有貴人,就要先當別人的貴人。