【大阪江户川东京风鳗料理】

（帖子發表於：17-09-2010 北美中文博客）

鳗鱼，相当受日本人的拥戴，有“即使一天吃上四回，仍想再吃”的说法。从可以烧烤现代风味鳗鱼的江户时代，鳗鱼如此这般地受到日本人的喜爱，几乎可以说就是因为有了“烧烤鳗鱼”这样的调理方法。提起鳗鱼，说是以“烧烤鳗鱼”为最高境界也毫不过分。

拥有160年的历史，创业之时的江户末期，饭仓界隗此名人也曾经常光临此店。皇室皇族也是这里的常客。其内部装璜的材料是从飞骈高山运来，2、3楼的天棚还是有名的春庆涂装。在这古香古色的气氛中，品尝着蒲烤的鳗鱼。蒸上1个半小时，去掉多余的油脂的鳗鱼变得更加鲜嫩。调味汁是依照其特有的配方调制，还有萝卜泥开胃。夏季，鳗鱼的3、4成是天然鳗鱼，即使是美食家到这里也会点头称赞。

所用的调料汁是由酱油和甜料酒制成，使鳗鱼的鲜味更加浓厚。再加上这里特制的吟酿酒"宫川"，山榆菜酱油配上鳗鱼的白烧，别有一番滋味。

鳗鱼的吃法，最具代表性的是“蒲烧”。不同的地方，料理的方法也不同。关东地区的做法是，将鳗鱼从背部切开，用碳火慢慢烤透后蒸一下，再用中火边刷调味汁边烤。而关西，则是从腹部划开，整个穿在木串上，蘸上调料直接烤。将烤好的鳗鱼放在热腾腾的米饭上，浇上汁就是〝鳗鱼重〞或〝鳗鱼盖浇饭〞，这种饭在一年中的任何季节都受人欢迎。（网络资讯）

31-03-2010 (星期三) 晚 7.55PM  

离开了金阁寺，女儿陪我在京都街上诳了一会。见时间已是傍晚6:30，天色也已渐暗，我们转身步行到地铁站搭上阪急一号线铁电车，约晚上7:45终于抵达大阪梅田车站。

今天一整天的行程由清水寺 - 地主神社 - 只园街 - 八坂神社 - 金阁寺，又是上山又是下山的走了好多好多的路，把我俩累得不想再多行一步！但是无论有多累，多么的不情愿，晚饭还是的吃了才能回旅馆休息。

女儿依旧说同样的一句话，要带我吃些特别又好吃的日本料理。今晚我们来到这家叫作江户川的馆子品尝日本著名的东京风鳗料理。

江戸川 阪急三番街店

地址  ~ 大阪府 大阪市北区 芝田 1-1-3 阪急三番街 B2

交通  ~ 阪急線梅田駅 徒歩1分/地下鉄御堂筋線梅田駅 徒歩1分/JR大阪駅 徒歩3分

看着店外橱柜里的套餐模型摆设，我们都觉得非常满意，女儿就到店里边向接待员为我们下了订单。

模型套餐(一) 鳗鱼盖饭

模型套餐(二) 烤鳗鱼

这是女儿为我点的鳗鱼盖饭套餐。

将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，也叫鳗鱼盖饭。这鳗鱼盖饭套餐里边概括了：

1）鳗鱼盖饭 - 烤鳗鱼片，海苔丝与酱汁，吃时先撒些葱丝在饭上面，拌匀，略带粘性的日本珍珠米占上了又甜又咸的调味酱，加上烤得香嫩的鳗鱼及海苔丝，这碗鳗鱼盖饭的口感实在太好了！

或加些wasabi与清茶，就变成了鳗鱼泡饭

2）蔬菜沙拉 + 柚子汁，茶碗蒸蛋

3）天妇罗 + 昆布汤

4）煎蛋 + 腌萝卜

这是女儿为自己点的烤鳗鱼套餐

这烤鳗鱼套餐里边概括了：

1）烤鳗鱼

2）江户川出品的新鲜刺身

3）茶碗蒸蛋

4）煎蛋 + 海苔丝 + 昆布汤 + 腌萝卜

饮料 - 巨蜂汁，绿茶

別放棄任何一個和家人吃飯的機會，總有一天，這個飯桌上的人會慢慢消失。