时间 ～ 05-02-2016 晚上8点30分 (晴)
走出巢鸭JR站，母女俩去了车站北出口的右侧，步行约一分钟的鹿儿岛山內农场居酒屋 Yamauchinoujou 。
地址 ：东京都丰島区 巣鴨 2-5-2 都ビル 3F
女儿在去年到过一趟鹿儿岛旅游，对那里的食物算是有点知识。据她说：这家在日本名气旺盛的连锁居酒屋以鹿儿岛著名的走地鸡为卖点，食物食材都来自日本本岛南部的鹿儿岛，道地的鸡肉，黑豚(黑猪)，鱼，贝类。。。
入口处的板凳座席。
走入内部的榻榻米座席时，把鞋子脱下收在图中的柜里（看清楚这一格格的是鞋柜！），锁匙交给服务生保管，离开时跟服务生要回。
山内农场是Monteroz餐饮集团旗下的一个连锁居酒屋，店内墙上这幅海报就是以自家农场自产的鸡肉，鸡蛋，自制调味料为卖点。
当晚由于去的早，店里人客也不多，员工让我俩人坐入这个四人包厢里。
1) 前菜 - 卷心菜，小黄瓜
2) 蔬菜莎拉
3) 生鱼片
4) 鹿儿岛铁板烤鸡块
5) 柑橘醋拌烤鸡皮
6) 黑豚肉（猪肉）卷串(ししとう)
7) 锅贝（水煮仙贝）
8) 炸豆腐包
9) 炒牛肚（吃完后才想起忘了拍照）
日本清酒，奇异果汁，柚子水
这吃法跟国内马来族沾虾酱辣椒 Sambal Belacan吃的Ulam很相似。（注：Ulam ——生或水煮蔬菜）
#虾酱辣椒 Sambal Belacan - 新鲜青/红辣椒磨碎后，加入烤熟的干虾块（Belacan)，广东话：马来栈，最后加入橘/酸柑水调均的马来蘸酱。
食材 ：山内农场新鲜野菜
调味料 : 柑橘醋
3) 生鱼片キビナゴ刺身（鲭鱼Kibinago sashimi きびなご刺身）Silver-striped Round Herring Sashimi
食材 : 洋葱，紫苏，生鲭，葱，大蒜，萝卜丝调味料 : 山葵，食盐，酱油，橘蓉
食材 : 鸡肉，葱段
调味料 : 食盐，鸡油，香橙胡椒，味噌
烤得有点黑黑的，卖相差了点，但是质感和口感都很棒，是鹿儿岛有名的走地鸡也！
5) 柑橘醋拌烤鸡皮 Broiled Chicken Skin with Ponzu
食材 : 鸡皮，洋葱丝，青葱丝，白芝麻
调味料 : 柑橘醋，香橙胡椒
全鸡皮做的料理还是第一次见识，嚼劲超好的！
6) 黑豚肉（猪肉）卷串(ししとう) Shishito Green Pepper Rolled in Berkshire Pork Skewer
烤肉串沾蛋黄液是这道小吃的传统吃法。
日本人的沾酱挺怪的，吃 shabu-shabu（涮涮锅）时，把涮过的肉片也一样沾蛋液吃，这吃法我至今仍接受不来！
食材: 蛋黄, 鸡肉馅, 猪肉馅, 葱, 洋葱, 山药, 鸡蛋芡粉, 炒芝麻, 紫苏
调味料: 烤鸡酱, 食盐, 精白砂糖
7) 贝锅
食材 : 仙贝，青葱
调味料 : 无
夹仙贝的筷子，比普通筷子长好多，可用来夹油条！
8) 炸豆腐包 Nigata Specialty Tochio Deep-fried Tofu
食材 : 炸豆腐，洋葱丝，青葱丝，白芝麻，橘蓉，柴鱼丝
调味料 : 柑橘醋，香橙胡椒
冰镇日本清酒 Japanese sake (Nihonshu)
退休以后，没有晚年，只有‘玩年’，向玩出发就是向快乐出发，向玩挺进就是向幸福挺进。
把晚年当成‘玩年’，好好地玩，玩在此刻，玩在当下，玩在生命的每一天！ —— 《退休以后，就要这样来活~》
没有评论:
发表评论