【蒸大头菜猪肉饼】

星期天早上广播电台的特别节目介绍蒸猪肉饼，一位大婶call -in 时说了个【蒸大头菜猪肉饼】的秘诀。

秘诀就是：

大头菜不用泡去咸味才与猪肉一起剁碎，而是把洗干净，去水后的大头菜直接与猪肉剁碎，加入生油、一点白糖、一点蚝油、一点味精或鸡精，一小匙淀粉拌匀。

大头菜很咸，不用放盐或酱油之类了，然后把剁肉收在冰箱一段时间，最好留隔夜。

由于隔夜后，猪肉吸收了大头菜的香味和咸味而变得恰好。这样一来，蒸出来的【大头菜猪肉饼】会更入味。浸过的大头菜没了咸味及香味，而不下些盐或酱油肉碎就会变得淡淡无味。。。

还有，若吃不完，把剩下肉饼分成数小块，用热油煎一煎，更加美味可口~~

（照片摘自网络）