鲜花朵朵开，迎春接福来！
【静思小语】
过【心】 年 -----
念念无明生烦恼，
时时拂拭祛尘埃，
念念在法，智慧明澈。
【七彩鱼生】，粤语又称【捞起鱼生】，简称【捞起】、【捞鱼生】或【捞生】（「捞」是粤语“拌”的意思），多於【人日】食用，代替七菜羹或七菜粥，七彩缤纷的鱼生有七彩灿烂的好意头，而【捞起鱼生】這 个名称，又有了「风生水起」及「越捞越旺」的意头。 【捞鱼生】是以生鱼条（或者使用三文鱼等等可以生吃的鱼肉条）为主食材，搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝，如青红椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等，这“一堆堆”各色蔬菜丝让这道【捞鱼生】，变成七彩缤纷、喜气洋洋的【七彩鱼生】。
【捞鱼生】在马来西亚的农历新年期间广受一般大众的欢迎，它如今也已成了马来西亚和新加坡华人庆祝新年时，在年三十当晚的团圆饭里其中必备的一道菜式，而且还是所谓的“前菜”。“捞鱼生”是一道带有吉祥意味，祈求来年有好运，发大财的菜式。以往只有在大年初七的【人日】这一天，才能吃到【七彩鱼生】。但是，在这近十年来，约新年前的一个月，也就是冬至过后，无论菜市场或一些超市就已经提早推出“捞鱼生”的材料配套，让大家还没过年就可以先尝为快了！而且在这半个月的新春期间，这类的“捞鱼生”活动可以由冬至后开始，一直“燃烧”到大年十五的元宵节或更长。
【捞鱼生】其中一个比较可以相信的说法是：
「在人日当天，古人以七种菜为羹，作为七日的象征。七彩羹源自六朝时代，也是今天七彩鱼生的出处。吃了由七种蔬菜煮 成的食物之后，就意味着春节告一段落，从年初八开始，每个人得脚踏实地过日子。」而这其中七种菜，其实就是包含了各种好意头的蔬菜。这七样菜各有兆头，取的是其谐音。芹菜是“勤”，吃了蒜，就会 “算”，芫菜要取的便是 “缘”，吃鱼，年年有 “馀”等，这道菜起了祈福则喜作用。
正确的【捞鱼生】吃法是 ：
先把各类蔬菜丝排列在一个大圆盘上，然后洒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。当围在圆桌旁的家人或朋友都已准备好，要举筷子进行 “捞生”时，此刻才淋上特制的酱汁（通常含有麦芽糖及酸柑汁等）。由其中一个人先发声高喊，接着大家就开始以筷子将大圆盘里各式材料高高夹起，口中还一边以广东话喊道：「捞起！捞起！(捞喜)捞到风生水起，一年要比一年好！」。
广东人相信若能把圆盘里的材料夹得愈高，来年就会心想事成，事事如意，最重要的是做生意的个个钱财 都赚得满盆满怀。（信，不信，由你！）当然，现在也有很多人会说各式各样的贺年词句，如“万事如意”、“一帆风顺”等等，而且也不一定都以广东话说。当今除了大人喜欢捞生这活动，连小孩子与大人一起捞生的场面更是处处可见，早已见怪不怪了！
这是我购自菜市场，现成的鱼生材料配套，里边不包括生鱼片，若需要可以自己添加。这配套里所有的蔬菜材料都经过腌制，严格来说，这不是一道健康的食品。若要吃得好，只有自家弄得才够新鲜，才合标准。
首先，将各种蔬菜丝逐一摆到大圆盘上。
蔬菜丝铺上一层炸得香脆的面片。
撒上五香粉，胡椒粉。
再撒上白芝麻、花生碎。
最后，淋上麦芽糖/酸梅酱+桔子汁调制成的酱汁，就算大功告成了！
现在，可以一个人轻松地，玩着拌均，或一大群人开始大捞特捞啦！
没有评论:
发表评论