《免烤柠檬芝士蛋糕 Lemon Cheese Cake》

（照片摄于 ： 26-09-2015 马来西亚马六甲）

食材 ：

便装芝士粉 Cheese Cake Mix - 400g( 1 packet)，買自烘培店Bakery Shop(Rm14.90)

饼干 Biscutes  - 100g 或任何微甜饼干( 建议用 Digestive 饼干)

牛油 Butter - 100g

饮用水 Cold Drinking Water - 300g

模盘(铺上一层保鲜纸，成型后方便提起切割)

做法 ：

1) 先把饼干压碎，小火煮溶牛油，加入饼干碎拌均。

2) 把 (1) 铺平模盘底，压紧，备用。

3) 芝士粉 + 饮用水拌均，快速搅拌4-5分钟至松软。

4) 把(3)填满饼层，盖上保鲜膜，收在冰箱(不用冷藏)冷冻约1小时。

5) 将成型后的蛋糕提出模盘，切片/大块享用，剩余的蛋糕不适合放在温室，须收藏在冰箱里。

制成后才发觉蛋糕层嫌高了点，模盘高度若能矮三分之一，或者当时就该把它制成两个柠檬芝士蛋糕，这样的份量相信更适合多数人食用。

若想把蛋糕装扮的漂漂亮亮的话，可以在蛋糕表面层铺上一层柠檬酱汁，接着在蛋糕表面边缘挤上一朵朵美丽的奶油挤花，摆少许整粒/切片的草莓，蓝梅，奇异果（切片）及一两瓣薄荷叶/迷迭香叶在上面，然后撒些柠檬皮碎屑 lemon zest 在周围。经过一番加工后的柠檬芝士蛋糕，卖相漂亮，口味也更佳~ 

后记：

由于娘家里找不到搅拌机，蛋糕模盘及一切制作糕饼的用具，唯有随机应变，就地取材。最后找了个便当格当模盘，钢锅当搅拌杯，木質盛饭匙当搅拌刀，全程人工制作！

孩子们最爱吃芝士蛋糕，我先试做了，下回去才做给他们吃，到时材料一定要用到十足。

下回再做的话，改用小咸饼干做饼层，一甜一咸的，相信口感会更好~