【椰子塔 Coconut Tats】

回想起昔日年轻时的我，是多么的热爱烹饪与烘培的工作。每当回老妈家，都会亲手烹煮各样的菜式，或制做各种中西糕点给家人品尝。每每见到家人愉快地享受着我精心泡制出来的“产品”，内心的感受绝对比他们任何一个人还要快乐上百倍，千倍，万倍。。。

当两个孩子渐渐长大，进入小学后，家乡的小侄女也已长大成人并“传承”了我部分的手艺；自那时起，小侄女就正式接过了我的棒子，当起糕点师傅的使命。而“荣休”后的我，从此把所有食谱，制做用具高高挂起，自我提升当起总管。

现在想起，自己确实已好久好久没再为家人与孩子做过任何糕点了，对两个孩子尤其感到无限内疚。那是因为自他们懂事以来，就不曾好好尝过妈妈亲手为他们特别制做的好糕点，让他们童年记忆里的这一幕空留白，好惭愧！

过了今晚，2014年将在三十一天后迈入历史。圣诞节已近在眉梢，把多年前写过的这篇【椰子塔 Coconut Tats】帖子贴上，重温那段曾经跟孩子们，弟媳，侄女们一同‘造’塔 的快乐时光！

越南咖啡，马来年糕(Kuih Dodol) &【椰子塔】，愿大家在2015年过得比往年还要快乐，还要好！

【椰子塔 Coconut Tats】
主料 ：鸡蛋，奶油（Butter），干椰丝（Desicated Coconut/Dry Coconut Flakes - 买自超市或烘焙商店)，细白糖（Caster Sugar），淡奶（Fresh Milk），面粉及模型杯(Tats Mould)。

油皮 ：
100g奶油，200g面粉，100g细白糖（Caster Sugar），1个蛋，15g淡奶（Package Milk）

我的食谱(女儿手抄)

油皮制作步骤 ：
奶油 + 白糖打至奶油变白

下蛋拌均

加入面粉

 
拌均 

 
倒入淡奶

 
拌均 

揉成团状(dough)

然后把粉团分成每粒约乒乓球大小(根据杯子模型大小而定)

把粉团压成扁圆型

按入模型杯里

从模型杯底层轻轻往上挤，直至粉团盖满整个杯子周边的齿型纹.

完成后的挞皮

椰子馅用料 ：
100g溶奶油（Melted Butter），200g淡奶（Package Milk），350g细白糖（Caster Sugar），200g干椰丝（Desicated Coconut/Dry Coconut Flakes），7粒鸡蛋 

椰子馅的制作步骤 ：
把鸡蛋打入容器内

加入淡奶

搅拌均匀

下白糖，搅拌至白糖溶解

 
加入干椰丝

拌均 

最后加入奶油

搅拌至奶油全都溶入椰丝内

 
把融合好的椰丝馅填满模型杯里的油皮上

椰子馅堆的高高，像不像座塔？ 

此情此景，令我想起多年以前（孩子们都上了中，高年班），姐弟俩曾跟着我像玩游戏般学做披萨，寿司。这回是第一次陪妈妈制做椰子塔，原来我并没让孩子们的记忆留白，太好了！

一个个饱满的椰子塔，像朵朵盛开的花儿！

把椰子塔排上烤盘，准备烘烤

进了烤炉

 
多年来没一起制作糕点了，这下大家的心情即兴奋又紧张，不时探头往烤炉里望。

烤炉里的椰子塔受到180度的高热烘烤下，逐渐起了变化。饼皮上的椰子馅开始膨胀，发大，最后形成了个小山丘。

烤炉里的椰子塔像抹上了一层嫩黄的色彩。 

把后头已稍微转了色的椰子塔移到前面，再把前面还没变色的椰子塔推到后面。

 

刚出炉的椰子塔，热烘烘的，香味四溢。。。

烤成了漂亮的金黄色，中央凸起的部分烤得带点焦才够味香~

色，香，味全都有了！

如果时间可以倒退，一切也就不再珍贵。