姥姥的【广府抱枕粽】

这粽子的做法是由我姥姥那代开始做起。

老妈接手把这祖传的手法传承到第二代。如今再由五弟媳把它传到第三代，第四代。。。。

(注 ：以下图与文都是出自侄女 - 李琳儿（Lin Er）的手笔。)

善良，乖巧，漂亮的宝贝。

材料：

粽叶，咸蛋黄，干蚝，冬菇，栗子，猪肉，眉豆，糯米

提醒：

1. 若想把绿豆当成陷料处理方法是把绿豆泡在水中隔夜，放上一个晚上。可以在晚上八左右点开始泡绿豆，隔天早上九点左右绿豆就已经发好了。

把绿豆洗净后捞出，然后在锅里干炒（也就是不放调味料包括食油），需记得绿豆和糯米不宜一起炒。

包扎法：

1. 把一片或两片（看粽叶的大小）对折成筒状。

2. 把和眉豆一起炒过并调过味的糯米饭放进粽叶中，记得铺平眉豆糯米饭做为粽子的基础，糯米饭量不宜过多～

3. 加入爆香过的冬菇、栗子、干蚝、卤猪肉块、咸蛋（可自行添加自己爱吃的材料如：腊肠，绿豆）

4. 在加入所有材料后，铺上一层眉豆糯米饭（可放多些）。


5. 拿起另一片粽叶围上手上的半成品粽子，让粽叶有些超出手上的半成品中，这样有助接下来的对折过程容易些，粽叶围上的方向如图。

6. 围好粽叶后，可以试试轻轻的捏一捏手中的粽子，让里头的陷料分布得更加均匀。

7. 接下来就把左边的粽叶片往里折，同时压一压粽叶下的陷料，让它更加结实，而不是松垮垮的而导致米饭在煮的时候从粽叶里掉出来。

8. 左边粽叶同样也往内折，同样需要压一压确保结实，在右边粽叶往内折后要记得“收角”。

收角的意思是把在图片圈有红色的地方折好，就像我们在包礼物时遇到角落就必须把礼物纸折好，粽子也是一样的道理，看起来才会整齐，漂亮，雅观，最重要的是防止米饭掉落！

9. 在收好角以后基本上能看得出手上粽子是呈现出三角形，如认为手上的粽子看起来不够结实，不够陷料或松松垮垮可加些糯米饭，收好角呈现出三角形后的粽子。

10. 现在要收尾巴了。

在收尾巴前把粽叶里的陷料往里压一压，或是在往桌上轻轻的敲，这是为了让粽子更加结实，然后正式收尾。

把散乱的粽叶尾巴往中间往抓一抓，让它变得整齐，也更容易折。接着把尾巴往刚刚“收角”的方向折下去。

11. 最后，用绳子以来回转的方式来绑手上的粽子。从头转到尾再从尾转到头，这样来回转了一回后就能为绳子打上个结。

注意：绑的时候最重要的是粽子的两端，一定要转到两端这样才不会在煮的时候米饭会漏出来。

当然也不能绑得太紧，因为糯米煮熟后会膨胀，因此在绑好结后可以把粽子拿在手上捏一捏，感受一下是否有空位，也能顺便修饰粽子的外型。

12. 水煮沸后，粽子放进去中火煮3-4小时。

左边是五弟媳裹的粽子，右边则是小侄女琳儿裹的。

2. 文中所谓的 “前端” 和 “尾巴”。在步骤（5）里的另一片粽叶必须围在“前端”。

2008那年的夏天随家人回中国‘寻根’时，家乡亲人在我们离开的前一天，包了好多的粽子让我们带回国。

这些都是家乡广东人的传统枕头，抱枕粽子，我姥姥把这些手艺带到了马来西亚，传承到下一代去~ 

广州江南大道街上的粽子之家。